Quinoa Superfood
Wissenswertes über Quinoa
Der Quinoa-Samen stammt von der gleichnamigen Pflanze, die aus Südamerika stammt. Ähnlich wie Amaranth ist dieses Korn die Saat eines Fuchsschwanzgewächses und ist damit ein Pseudogetreide.
Quinoa ist in Südamerika schon seit ca. 6.000 Jahren bekannt und diente bereits den Inkas als Nahrungsquelle.
Auch dieses Nahrungsmittel kann aufgrund seines einzigartigen Nährstoffgehaltes als Superfood bezeichnet werden.
Proteine im Quinoa
Die Proteine sind von hoher Wertigkeit. Das bedeutet, es enthält alle Aminosäuren, die der Körper zur Zellproduktion und damit zum Muskelaufbau braucht. Das ist äußerst selten bei Pflanzen. Quinoa weist eine Wertigkeit von 83 auf. Damit ist auch dieses Nahrungsmittel für Vegetarier und Veganer von großer Bedeutung.
Wie Amaranth ist auch Quinoa glutenfrei.
Zudem ist in dem in Quinoa enthaltenen Fett weitere hochwertige Inhaltsstoffe wie beispielsweise Omega-3-Fettsäuren oder Linolensäure enthalten, die sich positiv bei Entzündungen oder Viruserkrankungen auswirken.
Die Kohlenhydrate sind komplex. Das bedeutet: kein schneller Anstieg des Insulinspiegels und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Zudem enthält Quinoa viele wichtigen Mineralien wie zb einen hohen Anteil von Magnesium.
Verwendung von Quinoa
Quiona ist als ganzes Korn oder in gepuffter Form erhältlich. Letztere eignet sich wunderbar zum Kombinieren in Müsli oder zum Einrühren in Joghurt oder Quark.Das Korn kann gekocht und wie eine Beilage verwendet werden.
Extra: Quionoa Rezept!
Klicke auf das Bild um zu einem leckeren Chiapudding Rezept zu gelangen
